こんにちは、
千葉・船橋・津田沼・幕張エリアのおもてなし料理教室
Lavie Monamie（ラヴィ モナミ）の 田中嘉代子です。
※1/16～「ATELIER MONAMIE」は新しいサロン名となりました☆
本日は、7月のオンライン料理教室のご案内です。
今月は、暑い夏におすすめの「さっぱり和食」
見た目爽やか＆お洒落な和食料理は「おもてなし」にも使えてとっても便利です♪
お出汁を取る必要も、
〇〇などの添加物も不要、
食材の旨味を引き出しながら、「コクのある優しい和食」を時短で作っていきます☆
海老を挽肉に変えたり、
冬瓜をナスや大根に変えたり、
鯖を他のお魚に変えたり、
etc…
シンプルだからこそアレンジがしやすく、ここでは列挙できないほどレパートリーが広がります。
ひとつ覚えれば、無限に広がる「一生モノのレシピ」を楽しくラクして手に入れちゃいましょう♪
＜募集案内＞
7月は【さっぱり＆コク深く☆夏のおしゃれ和食】でワンランク上のおもてなし和食
～30分で3品！時短で上質「ズボラお洒落料理」オンラインレッスン～
大分暑くなってきましたね。
日本の夏は暑いだけでなく、じめじめと、台所に立つ身としてはちょっとうんざりな季節でもありますが^^;、＜時短で手軽に美味しくお料理できるような献立＞で楽しいキッチンライフ過ごせるお手伝いができれば嬉しく思います。
ということで今月は（も？）、＜さくっと作れるお料理＞や＜ほぼ放置のお料理＞で暑さもなんのその！
旬の味覚を楽しみながら、ラクして美味しい「ズボラおしゃれ料理」で楽しい食卓を囲みましょう♪
身近にある旬の食材の美味しさを最大限に活かした＜シンプル＆ストレート＞なレストランの一皿を、モナミ流ズボラ術・賢い手抜き術でぱっぱと作っていきます✨
レシピや作り方だけでなく、
◆どうやったら手際よく「１食」作れるか、
◆どう扱ったら「素材の美味しさ」を最大限に活かせるか、
◆自由自在にアレンジできる応用術など
一度身に付けた料理の知識や技術・裏技は「一生の財産」です。
面倒くさがりで食いしん坊な元料理人が試行錯誤して生み出すプロの知恵と技術満載の【なるほど！びっくり！ズボラ術】で賢く手抜きをしながら作る【ズボラに見えないおしゃれごはん」、7月はコチラです☆
ご家族も一緒に楽しみにしてくれる
月に一度のお楽しみ【おうちレストラン】
今月も一緒にワイワイ楽しくお料理しましょう♪
レッスンでは、3品を90分かけてじっくりとお教えします。
あれよあれよと「1食完成」しますので、そのままランチやディナーとしてお楽しみください☆
今月のメニュー
「和食って、一番よくっているから得意なはずなんだけど、平凡というか普段使いというか、なんかパッとしないんですよね^^;」
「お客様にお出しできる【おもてなし和食】をおしゃれに、でも簡単に作れるようになりたい」
そんな声から、モナミでは和食レッスンもスタートしました。
（私、イタリアンの後はちょっと良い和食店で立ち上げから携わり、修業させていただいておりました☆）
そして、オンラインレッスンでは、更にシンプルに、時短で作れる和食をお伝えできるよう
- 作るの簡単
- アレンジしやすい
- 何度でも作りたくなる
- 素材の旨味をダイレクトに楽しめる
この3品をご用意いたしました✨
暑い夏に、見た目すっきり爽やか、そして身体にやさしく軽やかな「おもてなし和食」、どうぞ目と鼻と舌と胃と心との新・五感で楽しんでいただけますように🍳
＜生鯖のストウブ炊き込みごはん＞
待望の、リクエストメニューです♪
以前、おもてなし和食レッスンで作っていただいたこちらの炊き込みごはんは大変好評で、予定が合わなかった方や遠方でご参加いただけなかった方からリクエストを頂いておりました。
鯖の癖のある旨味と、
それと良い調和を生み出す薬味野菜たち。
仕上げはライムなどの柑橘できゅっと引き締め、
コクがありながら爽やかな、この季節にとってもマッチする炊き込みごはんのひとつです。
蓋を開けた瞬間に、「わぁ！！！」っと喜びと驚きの声があがるおもてなしの一皿、どうぞお楽しみに♪
ごはんと一緒に炊くことで、鯖はふっくらととても優しいお味に仕上がります。
（塩サバだと更に手軽に作れますが、ふっくら感んは「生鯖」には敵いませんね！）
今回は半身を使用します。
お魚さばきはありませんが、中骨や腹骨をとる・臭みを残さないなどの下処理の仕方をしっかりとマスターしていただきます！
身近にある手ごろなお魚「サバ」、是非新しい発見・新しい食べ方を楽しんでいただければと思います☆
＜冬瓜の海老そぼろあん＞
「冬の瓜」と書いて「冬瓜（とうがん）」と書くことから冬の食べ物と思われがちですが、旬は7～9月頃の「夏」の野菜で、冷暗所で保管しておけば冬まで保存できることから「冬瓜」と呼ばれます。
95%が水分で、カリウムを多く含んでいる冬瓜は、余分なナトリウムを排出してくれるので利尿効果&老廃物の排出効果が高く、むくみの解消や血圧を正常に保つ働きがあり（肌に良いビタミンCも多いって！^^）、夏の時期にぴったりなお野菜です✨
今回は、この素晴らしい冬瓜を、海老のピンクと、青みのグリーンで爽やかに仕上げます♪
お出汁をとる必要が多い「冬瓜の煮もの」ですが、ズボラな私は＜できれば出汁をとりたくない…、でも添加物には頼りたくない…＞ということで（笑）
今回も、素材の旨味をうまーく引き出して、さくっと作ります^^！
とても優しい味わいの「冬瓜の海老そぼあん」、熱々でも、冷え冷えでも、どちらでも美味しくいただけます♪
長持ちする「餡」の作り方もお伝えします。
これは知っておくととっても便利♪色々なお料理に応用できます✨
＜トマトのふわとろ玉子焼き＞
スキレットで玉子焼きを焼くと・・・
とっても美味しい！！ってご存じですか！？w
コツはありますが、
もうね、卵だけでも絶品なんですよ^^
「あと一品ほしいな」という時にこれを作れば、
超脇役の予定が、準主役級に（笑）
さすがにレッスンなので、「トマト」も加えます。
これまた「トマト」が玉子焼きとよく合うのです、特に夏場は！
フライパンでも作れますが、好きレットがおススメです✨
熱伝導率が良いので簡単にふんわりと仕上げることができ、また、そのまま食卓に出したいくらいお洒落✨
「玉子焼きかぁ」と、「わぁ！玉子焼きだ！！」に^^♪
おまけ＜冬瓜の皮のキンピラ＞
今月はおまけでもう１品！
ちょっと地味ではありますが（笑）、何気に病みつきになる「冬瓜の皮」での塩ダレ風のキンピラ。
普通なら捨てちゃう野菜の皮（冬瓜に限らず）、
ひと手間で美味しいおつまみに変身します♪
ポリポリ・ポリポリ、癖になる美味しさです^^
因みに冬瓜を購入する際は、
＜丸ごとの場合＞は、
持ったときにずっしりと重みがあるもの、
表面にキズや傷みがないもの、
濃く鮮やかな緑色をしているものがおすすめです。
（品種により白い粉をふいているものがありますが、これは「ブルーム」と呼ばれ完熟している証拠です。）
＜カット済みの場合＞は、
果肉が白くて瑞々しいもの、
中に種がぎっしり詰まっているものがおすすめです。
開催日時
- 7/10(土) 17:30〜
- 7/14(水)10:30～
- 7/17(土) 10:30〜
- 7/18(日) 17:30〜
定員6名様（振替等で若干増える場合がございます）
所要時間約90分（予定です、余裕をもってご参加ください）
※平日のみ、「6名様以上（or税込3万5千円で10名様迄）」の「貸切グループレッスン」も承っております。お好きな日時でのリクエストをお待ちしております。
※都合が合わない方は「動画受講」も可能です。ご連絡下さい。（PDFレシピ、復習動画、質問権・食器優待購入権付き）
受講料
◆3か月コース
18,000円（税込19,800円）
（1回あたり税込6,600円）
※連続の３か月でのご受講となります
◆単発レッスン
7,000円(税込7,700円)
※お席はコースの方が優先となります
◆体験レッスン
6,000円(税込6,600円)
※初めての方限定です（お1人様1回限り）
◆動画レッスン
レッスン日の都合がつかない、
自分のペースで学びたい方には「動画レッスン」がお勧めです。
6,000円(税込6,600円)
過去の動画レッスンも含め、もこちらからご購入いただけます。
Lavie Monamie (stores.jp)
レッスンに含まれるもの
- 復習動画
- 必ず再現できる詳しいレシピ
- アレンジ食材とお買物アドバイス
- 盛付け&スタイリング例
- 「30分で3品」、同時に作る際のオススメ手順表
- LINEでの3か月間のご質問権
- 使用食器の優待購入権（不定期）
皆様のご参加お待ちしております^^
お申込み方法（お問合わせもお気軽に！）
申し込みは、上記リンクからもしくは、CONTACT、LINEからお待ちしております。
「ズボラ×おしゃれ料理」オンラインレッスンって？
目指せ【30分でおうちレストラン】
レッスンでは、3品を90分かけてゆっくりとお教えします。
レシピや作り方だけでなく、プロの技満載な時短術や、効率的な手順・調理の仕方等も同時に学んでいただきます。繰り返し、見につくことにより【30分で3品おうちレストラン】がいつでも手軽に楽しめるようになります。
事前準備不要！洗うところから始めます
お買物だけ済ませて頂ければ、計量や洗うところから一緒に始めます。
無理なくお買い物できるように、代替え食材のご案内も致します。
レッスンは全品一緒に作っても、1品のみでも、見ているだけのご参加でもOKです。
無理なくお好きなスタイルでご参加いただけます。
シンプル＆無限に広がるアレンジ術
- 『びっくり簡単！！』
- 『材料これだけ？』
- 『やばい、箸とまらない(笑)』
を「合言葉」に、旬の食材を使った身体に優しいほっこりな3品を作ります。
シンプルだからこそ「基本をしっかりと学べ」、また「アレンジも自由自在」です。
「具を変え味を変え」て味わえるよう、アレンジ方法もお教えします♪
動画で復習
オンラインレッスンは録画し、後日、一部編集後にお渡しします。
レッスンの復習にご利用ください。
受講方法
オンラインレッスンは「ZOOM」を使用します。
PC・タブレット・スマホのいずれかでの参加が可能です。
使用方法がわからない方には事前にレクチャーいたします。
詳細連絡や緊急対応用に公式LINEのご登録及びご使用をお願いしております。
レシピとzoom詳細はレッスン当日の約1週間前にお渡しします。
一緒に作る方はお買物をお願いいたします。
①パソコンorタブレットorスマホ
②材料・調理器具（事前に配布するレシピに記載）
③レシピ（必要であればPDFを印刷してください）
準備するもの
①パソコンorタブレットorスマホ
②材料・調理器具（事前に配布するレシピに記載）
③紙レシピ（必要であればPDFを印刷してください）
注意点
■商用利用はできません。
ご家庭で家族やお友達お楽しみください。
■レシピや動画はご購入者のみの権利となります、転載や譲渡は固く禁止致します。
■決済後のキャンセル・ご返金はレッスンの性質上不可とさせて頂きます。
代理の方にご出席いただくか、レッスン動画を送りしますのでそちらにて学んでいただいております。LINEでのご質問はお受けいたします。
レッスン当日の流れ
■ご挨拶と本日のレッスンの流れ
↓
■計量・洗う・切るところから始めます
↓
■無駄を省き手際よく料理できる段取りで、3品平行して作っていきます
（切る時は切る、洗う時は洗う、出来上がりから逆算して手順を決めて3品同時に出来上がるようにしています。）
手元カメラも導入して見やすくわかりやすいレッスンを心がけていますが、疑問に思ったことは都度ご質問ください。
ひとつひとつロジカルな説明でクリアにしながら効率の良い、栄養価の高い、なるべく手間を省いた作業手順で元料理人の小業満載のお料理を一緒に作っていきます。
こんな方にお勧めです
●毎日の食事作りにお疲れの方
●極力添加物等を使用ぜず、身体に優しいお料理を作りたい方
●なるべく手間を省きつつ、見栄えするお料理を作りたい方
●移動時間を省きたい、家を留守にできない方
●食べることが好きな方
●家族に美味しいと言ってほしい方
●応用アレンジや、代替え食材なども学びたい方
●ロジカルに学びたい方
●プロの小業を取り入れたい方
●お料理を楽しみたい方！
こんな事が可能になります♡
●ご飯作りが「家事」から「お楽しみ」に変わります！
●いつもとは違う味付けが学べ・楽しめる！
●知らぬ間に、盛付も上手になる♪
●旬の食材の美味しさを存分に味わう方法がわかるようになる
●レッスン後には１食完成！そのままランチに♪ディナーに♪
●完成したお料理を家族と一緒に食べられる！＝家族にも喜んでもらえる！
●プロの小業を学んで、効率よくご飯作りができるようになる！
お料理することを楽しみ、
食べることを楽しみ、
笑顔で食卓を囲むお手伝いができれば嬉しく思います。
ご参加お待ちしております♪
申し込みは、上記リンクからもしくは、CONTACTよりお待ちしております。
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