本日は、
＜スーパーの「サーモン刺」をひと手間でとびきり美味しく変身させる方法｜「自家製サーモンマリネ・アボカドスープ仕立て」ズボラおしゃれ料理オンラインレッスン（12月の一皿）＞
についてお話しさせていただきたいと思います♪
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こんばんは、
千葉・船橋・津田沼・幕張エリアのおもてなし料理教室
「ズボラおしゃれ料理」オンライン教室
＜ラヴィ モナミ＞の田中嘉代子です。
スーパーの「サーモン刺」をひと手間でとびきり美味しく変身させる方法｜「自家製サーモンマリネ・アボカドスープ仕立て」ズボラおしゃれ料理オンラインレッスン（12月の一皿）
12月のお料理レッスンがスタートしました。
今月は＜クリスマスメニュー＞✨
ということで、4品40分の「ズボラおしゃれ料理」です^^
レッスン募集前にメニュー紹介をしたかったのですが、
相変わらず時間に追われ今頃のご紹介となってしまいました^^;
・自家製サーモンマリネのアボカドソース仕立て
・ハーブクリームディップでたっぷり野菜
・豚肩ロースのバルサミコ酢煮
・さつま芋のコンフィ
40分で4品の＜おうちレストラン＞が作れちゃう時短簡単メニューです^^
そして、40分と言ってもほぼ放置（笑）
前日に作っておくと当日さらにラクラクです♪
レッスンは、ゆるっと始まっております（笑）
お席はまだございますのでご参加希望の方はご連絡くださいね🍳
スーパーの「サーモン刺」は水っぽくて美味しくない！？
サーモンは好きだけど、スーパーのサーモンが苦手で。。。って方多くないですか？
かくゆう私もそうなんです。
水ぽかったり、その為か生臭かったり…
だから、おうちで食べる時は「ほんのひと手間」加えてます♪
それだけで見違えるほどに美味しくなります✨
サーモンを美味しくする裏技①
裏技というほどかはさて置き（笑）、
１つ目は
全体にオリーブオイルをまぶして、厚手のビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩置く。
です。
水分と油分をペーパーで拭き取ってから
普段通りにスライスして食べればOKです！
程よく水分が抜け、しっとり美味しくいただけます♪
ちょっとおおざっぱではありますが（笑）
- 時間がない
- なるべく手間かけたくない
- 一番簡単な方法でちゃっかり美味しく食べたい
という時におススメです。
サーモンを美味しくする裏技②
2つ目は、
全体に塩を軽く振り、ペーパーで包んで＆厚手のビニール袋に入れて冷蔵庫で水抜きする。
です。
オイルバージョンよりも更にしっかりと水分が抜けます。
塩の量は、
急ぎの時は「多めにして短時間」
（食べる時さっと水洗いすると良いかも。）
翌日食べたい時は「少なめにして一晩」
ちょっとした「ひと手間」ですが、
これが同じサーモン！？
というほどに美味しく変身してくれます^^
是非お試しくださいね♪
レッスンでの裏技小技は
レッスンではもう少し本格的に✨
塩と砂糖を合わせたもので水抜きし、
お好きなハーブとオリーブオイルでマリネします
これだけだけど、
＼もうね、めっちゃ美味しいです／
レストランでサーモンのマリネやカルパッチョをオーダーする気が起きなくなるかもしれません（笑）
せっかくなので、
薄くスライスではなく、
1cmとか2cmとか厚切りにすると贅沢感満載✨
「至福～」です（笑）
レストランだとお幾らになるでしょう～^^
今月のレッスンでは「クリスマスカラー」を意識して、
「アボカドのピュレ」と「リーフサラダ」を一緒に添えました♪
そして軽く炙ってみました♪
サーモンの「赤」と、
アボカドと葉物の「緑」、
カリフラワーの「白」で
はい！クリスマス🎄！！です^^
私は「乾燥ディル」で風味付けしました。
濃厚でしっとりジューシーなサーモンの甘くて美味しい脂を
サラダとアボカドのピュレで味変しながらさっぱりといただく一皿です🍳
もちろんスライスしてカルパッチョ風にしても美味しいですし、
バケットやクラッカーに載せてもオシャレな１品になります。
TPOに合わせて楽しんでいただけると嬉しいです🍳
レストラン時代は、
丸っと１匹仕入れたサーモンを解体することろから始まり、
半身ずつマリネしていました。
食べきれないものは冷凍してその後スモークしたりもしていたっけな。
開業し、大きく仕込み、お客様に楽しんでもらえる日が楽しみです♪
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詳しい作り方はオンラインレッスンにてご説明しています。
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今週来週のレッスンはまだお席ご案内可能です。
- もっと詳しく習いたい
- レシピだけでなく「手際よく作れる手順」も一緒に学びたい
- 一緒に楽しく作って、そのまま家族との食事にしたい
そんな方は是非♪
お待ちしております^^
どうしても予定が合わないという方には、
来月「レシピ＆動画レッスン」をご用意いたしますのでお楽しみに♪
それでは皆様、素敵なクリスマスを🎄✨
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