こんにちは、
千葉・船橋・津田沼・幕張エリアのおもてなし料理教室
「ズボラおしゃれ料理」オンライン教室
Lavie Monamie（ラヴィ モナミ）の 田中嘉代子です。
大雨の中の終戦記念日でしたね。
小雨になってもまだ油断は禁物、お気をつけてお過ごしくださいませ。
週末に続き今日も涼しい？寒い？ですね。
リモートワークで自宅にいる夫が「寒い寒い」とうるさいので^^;
今日のランチは「温うどん」にしました♪
キノコが沢山あれば「きのこ＆きつね饂飩」でうまくやり過ごすところだったのですが、生憎きのこさん不在…
代わりに、いつからだっけ？と思い出せないこと長い間冷凍庫に鎮座している「大海老」さんと目があったので（無頭えびなので目はないですが。）、
流水解凍をして「えび天うどん」を作ることにしました。
- きつねうどんのスープを作りながら
- てんぷら用の油をフライパンで温め、
- 天粉を作り（卵と冷水と氷、薄力粉6：片栗粉1をホイッパーで混ぜる）、
- 解凍した海老の背ワタを取って、筋切りをし（ピキッピキッという音と感覚がスリリングｗ）、
- 海老を揚げながら、オクラと大葉の準備。
- うどんを作りながら、オクラと大葉の天婦羅も揚げて
「はい完成！」
↑こんな手順でサクッと作っています^^
入れすぎかなーと思いつつも、
20cmのフライパンに大海老4本入れたら「S字」になっちゃいました^^;
こういうところが「ズボラ人間」ですね（笑）
初めの3本はゆったりのびのびまっすぐに揚がりました♪
「昼から天婦羅！？よくやるねー。」と言われることもありますが、
「やるのか／やらないのか」
それさえ決めたら後は淡々と進めるだけ。
少量ならおうちでも、フライパンでも結構カラッと美味しく揚がります♪
（裏面平らになるけれどー笑）
オクラは洗ってガク部分を包丁で面取りしたら生の揚げていますが、
ネバっとトロッと、海老とはまた違う美味しさが♪
焼・蒸・揚と、夏野菜をたっぷり楽しみたいですね🍳
オンラインお料理レッスン | 動画販売＆webshop |
レッスンスケジュール | 過去ブログ |
