大好評の「レモンパスタ」、美味しく作るポイント&コツは「乳化」と「手早さ」と。。。ご質問にお答えします♪

3月のオンラインメニューのひとつ「レモンパスタ🍋」、我が家の大好物であり、この季節(国産レモンの旬の時期)のお楽しみな一皿です♪

昨夜も作りました🍋♪

宮城雄勝の殻付き生牡蠣と、サラダと牛ステーキ、グリル野菜とレモンパスタ。

そして片手にワイン。幸せなおうち晩餐でした^^

あ、食べるのが優先で写真はありません(笑)

【30分で3品!時短なのに上質「ズボラ×おしゃれ料理」】
千葉・船橋・津田沼・幕張エリアのおもてなし料理教室
Lavie Monamie(ラヴィ モナミ)の 田中嘉代子です。
※1/16~「ATELIER MONAMIE」は新しいサロン名となりました☆

お店でもなかなか出会うことのできない「レモンパスタ」
(すごく美味しいのに~なんででしょうかー)

今回のレッスンで「どはまり」の方急増中です!

うれし♪

とても少ない材料で、とても簡単な手順で、お鍋ひとつであの味が作れるのってびっくりですよね!!

ちゃんとしたレシピ&作り方を知ると、

  • 「ええ!こんなに簡単なの?!」
  • 「素人の私でもこんなに美味しくできちゃうの!?」
  • 「生クリームを使っていないのにこんなに濃厚で且つさっぱりなんだ!」
  • 「今まで食べてたレモンパスタが噓のよう…」etc

これでまたレストランから足が遠のいちゃいますね(笑)

私の普段モードは「ずぼらさん」♪、

自分のため(笑)、生徒さんのために家庭のキッチンでも作りやすいようにレシピや手順、道具の選定など細かい点まで計算し・作り込んでいますので、

「え!?なに?よくわからない」なんてことはなく、安心して作っていただけることと思います。

レッスン後に、生徒さんからこんなご質問をいただきました。

<ご質問>

レモンパスタに入れたシラスとチーズが固まってしまい、パスタとうまく絡んでくれないです。お鍋にも少しこびりついてしまいました。とっても美味しかったのでまた作ってリベンジしたいです。

あー、わかります。

私もたまにやります^^;
同時進行が多すぎて、作りなれている油断から「あらまっ」ってことが(笑)

でも、簡単に解決できるのでご安心を♪

<ご回答>

要点をまとめると

①オリーブオイルとしらす、ワインを入れたら沸騰させながらしっかりと「乳化させる」
場合によってはとって置いた「ゆで汁」を加えて、とろり~としたソースをこの段階で作っておく。

②レモンとチーズ系を入れたら「手早く混ぜる」
さっくりで良いのでとにかく「手早く」

乳化(油と水分をよく混ぜ合わせてとろみをつける)したソースを作れさえいれば、あとはさっと混ぜるだけなので、改めてやってみると「なんだ、これだけのことか。」と思われるかもしれませんね^^

でも、こういうところが外せないポイントなんですね♪

リベンジの結果は「大成功」とご報告いただきました!

美味しそう!

写真を見ていたらまた食べたくなっちゃいました^^

レモンの旬の季節、具を変えながら楽しんでいただけると嬉しいです♪

以上、大切なポイントの復習でした^^

レッスンでは、初めて挑戦するお料理を3品同時に作りますので場合によっては「?」と感じる部分もあるかも知れません。

その場合は、

  • レシピをもう一度読み返す
  • 復習動画を見て理解を深める

という方法がありますが、

一番手っ取り早いのは(笑)「私に質問する!」ですね^^

オンラインレッスンも動画レッスンも、LINEからお気軽にご質問くださいね。

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時短でおいしく楽しく、おうちレストランを満喫していただけると嬉しいです♪


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